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【乌贼炖豆腐】

http://bux2get.com/wj_www.qzdaily.com.cn 时间:2017-07-01 14:35 衢州新闻
其实乌贼有很多的吃法,乌贼炖豆腐就是常见的一种搭配方式,但是要注意想要熬煮的鱼汤,避免有腥味,在前期一定要将鱼处理干净,在适当的添加自己喜欢的食材。 一、原料 墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。 二、做法 1、将豆腐切

其实乌贼有很多的吃法,乌贼炖豆腐就是常见的一种搭配方式,但是要注意想要熬煮的鱼汤,避免有腥味,在前期一定要将鱼处理干净,在适当的添加自己喜欢的食材。

乌贼炖豆腐怎么做?

一、原料

墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

乌贼炖豆腐怎么做?

二、做法

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、墨鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

乌贼炖豆腐怎么做?

三、小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除墨鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。




关键字: 【乌贼炖豆腐】

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