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巧克力面包卷(面包机版)

本文来源:大神在线 2017-07-17 22:27
面团高筋面粉260g低筋面粉40g细砂糖10g盐3g鲜奶或无糖豆浆或水175~185g无盐奶油20g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)内馅巧克力酱适量表面蛋液少许1面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体,稍拌匀后先倒入容

巧克力面包

巧克力面包

面团

高筋面粉260g

低筋面粉40g

细砂糖10g

盐3g

鲜奶或无糖豆浆或水175~185g

无盐奶油20g

新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)

内馅

巧克力酱适量

表面

蛋液少许

1

面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体,稍拌匀后先倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。

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2

手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒15分钟。

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3

将醒好的面团杆成一大长方形的面皮。

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4

面皮上均匀涂抹巧克力酱,最上面末端约1cm处不要涂抹。

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5

用刮片辅助,由下方长边慢慢紧密的包卷起成一长条,最后的收口处粘紧,再整条稍滚压。

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6

平均切成八等分。

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7

切面朝上,排放在已舖有烘焙纸的长型烤模里,表面喷点水后,放入密闭烤箱里做最后发酵至2倍大。(下方可放热水帮助发酵)

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8

发酵完成,在表面刷抹一层蛋液后,放入已预热170度的烤箱中烘烤25-30分钟,完成后撕掉烘焙纸,再放至铁网架上冷却。

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