四国友人体验制作油旋 探秘济南传统小吃大学问

2017-3-2 8:15:13 cnhuadong.net [ 手机访问 我要评论() ] 编辑:陈芳

    原 标 题:四国友人体验制作油旋 探秘济南传统小吃大学问——来源:中国山东网 

四国友人体验制作油旋 探秘济南传统小吃大学问

    2月28日,来自俄罗斯、巴拿马、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴,跟随“Touch山东”——外国友人中国传统文化系列体验活动来到了“油旋张”,跟着张士华师傅学起了做油旋。

    中国山东网2月28日讯(记者李真)油旋是济南地道的特色小吃。在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中,济南的传统小吃“油旋”更是榜上有名。老济南人早上起来,两只可爱的油旋加上一碗甜沫,最是舒坦踏实,妙不可言。现今,想要吃到地地道道济南油旋,莫属经四纬二路口的“油旋张”了。

    2月28日,来自俄罗斯、巴拿马、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴,跟随“Touch山东”——外国友人中国传统文化系列体验活动来到了“油旋张”,跟着张士华师傅学起了做油旋。

    油旋小小一只,做起来可是讲究。想要做的黄金酥软,从和面开始就有名堂,季节不同,和面时掺水的比例不相同。

四国友人体验制作油旋 探秘济南传统小吃大学问

    小伙伴们带起围裙挽起袖子,跟着师傅认真学习做油旋。

    虽然来济南学习已经有一段时间,5位小伙伴都是第一次见到油旋。

    张师傅介绍说:“油旋最早是甜口的,传到北方为了适应北方人的口味儿,改成了咸香的,加上点葱,旋起来,出了炉,色泽金黄,酥软可口。”听了张师傅的介绍,小伙伴们纷纷扎起围裙,跃跃欲试了。

    来自巴拿马的李迪思跟着师傅不一会就旋出了第一个油旋,一边做一边大呼有趣。由于面软易粘,操作步骤很有讲究,李迪思听着师傅的指导,一步步跟着学,看着李迪思第一次就做的有模有样,师傅也忍不住夸赞一番。其他小伙伴也纷纷上手,擀起了面。“这个太有意思了,虽然开始有些记不住步骤,但是很好玩。”来自立陶宛的Jogile说。

四国友人体验制作油旋 探秘济南传统小吃大学问

    品尝自己亲手做的油旋。

    小伙伴们忙着制作,张师傅把做好的面团放到炉子上烤制。烙烤更是技术活,光手接触这炽热的油旋,若不是技术熟练,稍有不慎就会烫伤。在张师傅的帮助下,不一会,大家就吃上了自己亲手制作的油旋。“我第一次吃,这个很好吃。有点像我们国家一种小吃。我以后会常来的。”李迪思开心地对张师傅说。

    张士华师傅是老济南,做油旋已有二三十年了。不大的摊子前面,每天都排着长队。卖油旋的小店不大,上头牌匾来头可不小,这是季羡林老先生机缘之下吃了张师傅的油旋,亲笔题字“软酥香油旋张”。

    张师傅说:“这么多年下来,做油旋就跟做人一样,人不能黑心,对待朋友是,对待消费者更是。油旋的选料到制作从不能偷懒,要不就不是这个味儿,做人也是,你要是不诚信,朋友们也不愿意跟你交往。”谈到济南传统小吃的传承发展,张师傅感到痛心,表示:“很多传统的手艺,现在都失传了。制作成本提高了,门面租金涨了,踏实学艺的年轻人少了。还是希望政府给予些支持,帮助咱们的传统小吃发展传承下去。”

四国友人体验制作油旋 探秘济南传统小吃大学问

    来自俄罗斯、巴拿马、墨西哥、立陶宛的小伙伴与张师傅合影留念。

    (原 题:四国友人体验制作油旋 探秘济南传统小吃大学问——来源:中国山东网)

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